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[上海生煎包 & 脆皮煎餃]
今天學生太多了，我就桿了一下麵皮+切高麗菜。
好好吃!
真的學了包子後，再學這些中式麵點，輕鬆很多。
光是桿麵團我已經很熟練了。
脆皮煎餃我沒PO出來了。
因為煎餃的皮，老師是買現成的皮。
我們只是學怎樣把它煎"脆皮"而已。
所以我不覺得有啥特殊的。
但，上海生煎包，皮是我們自己桿的。
真的手工就是手工。
一吃就是不一樣!
太好吃了。
老師皮用12g/每個，所以包出來小小一個像小龍包。
但因為是發酵麵，所以煎了後會長大 (但還是太小)。
自己在家裡做，我覺得可以用18-20g(每個)的皮來包。
這樣子包出來應該就和外面的一樣大了吧!
這個老師有加泡打粉，因為上課時間緊迫。
自己做可以不加泡打粉。
上次問包子老師，老師說可以用老麵下去做。
我覺得應該會更好吃。
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