在地球的另一端，有你的存在

我一直以為煎豆腐是要像我小時候吃的那樣子: "加醬油"才叫做好吃!
今天大嫂把我昨天做的豆腐只用玫瑰鹽浸泡後再煎的方式處理。
實在是好吃到不行，就只用玫瑰鹽浸泡後再煎喔(左圖)!
今天教大嫂做豆腐失敗了!
豆腐腦有成形，但豆腐沒壓成形。
不過大嫂把它做成素麻婆豆腐(右圖)，一樣好好吃喔!
原來素的料理真的沒有比葷的料理難吃喔。

同樣的配方做出來，居然會不一樣的成果!
我整理了一下我的想法:
(1) 鹽滷 0.17% (想說做嫩一點)
(2) 使用純水 (網路上有看到他人說"水"有差別)
(3) 破花的大小 (這次可能破太細太碎)
(4) 煮豆漿的時間
(5) 黃豆量錯

◎ 鹽滷原本應該要放4g，但這次只少放了0.5g。但之前我放更少的鹽滷時一樣都有成形，我不覺得這是問題。
◎ 黃豆量錯? 機會很小，因為形成的豆腐花量不算少。
◎ 破花的大小，雖然讓我很懷疑，但想到之前的破花也很碎也成形時，也暫時將這點排除
◎ 使用純水? 這個真的可以納入"大大"懷疑中! 因為我在網路上曾經看過這類似的文章 (現在找不到那篇出處了)。但我一直沒把水質拿來當做實驗。
◎ 煮豆漿的時間? 這個也有可能! 因為我生豆漿煮完過濾後，我只得到1720g的豆漿量。但今天大嫂煮出來有2019g的豆漿量，足足多了300g的水量出來!

目前我能想到的就是這樣子。
我要出門上班前，我又泡了3份黃豆 (2份10%黃豆/1份20%黃豆)。
我剛剛好有媽媽買的那牌純水，今天晚上我再來試試看!
昨天做出來的20%黃豆的豆腐，讓大嫂這樣子煎出來，真的很好吃耶!
明天我想再做一份20%黃豆，但只用0.15%的鹽滷比例!
想到只是鹽滷比例就讓我試這樣子多次!
不知下次檸檬版本，會不會把我忙到天翻地亂的!